Zutaten
Für die Waffeln:
- 1 TL Backpulver
- 30g Butter, flüssige lauwarme
- Butterschmalz (zum Backen)
- 3 Eier
- 60ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 150g Saure Sahne
- 200g Weizenvollkornmehl
- 1 Messerspitze Zimtpulver
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 30g Zucker
Für die Soße:
- 1 EL Honig
- 1 Scheibe Ingwer (dünn geschält)
- 150ml Johannisbeersaft, schwarz
- 1 bis 2 TL Johannisbrotkernmehl
- 300g Kirschen, frische
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 20g Zartbitterschokolade
Außerdem:
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Anzahl Personen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 22 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Nationalität: Deutsch
Kategorie: Dessert
Energie in kJ: 5367 kJ/Portion
Energie in kcal: 1284 kcal / Portion
Kohlenhydrate: 14,40 mg / Portion
Fett: 71,00 g/Portion
Zubereitung
Für den Teig die Eier trennen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Sauerrahm, der Sahne, Salz, dem Zimt und Zitronensaft verrühren.
Die Eiweiße sehr steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen.
Das Mehl, Backpulver und Eiweiß vorsichtig unter die Sauerrahmmischung heben und die lauwarme Butter vorsichtig einrühren.
Das Waffeleisen aufheizen, ganz leicht mit Butterschmalz einpinseln und 2-3 EL des Teiges einfüllen.
Die Waffeln in 3 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und den restlichen Teig ebenso ausbacken. Die Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Soße die Kirschen waschen, die Stiele entfernen, die Kirschen halbieren und entkernen. Den Johannisbeersaft in einem mittelgroßen Topf erwärmen. Den Honig, Ingwer und die Vanilleschote dazugeben. Das Johannisbrotkernmehl einrühren, zum Kochen bringen und die Sauce in 3-4 Minuten bei geringer Hitze unter ständigem Rühren sämig einkochen lassen.
Die Vanilleschote und den Ingwer entfernen. Die Schokolade dazugeben und schmelzen lassen. Die Kirschen hineinlegen, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
In Schälchen füllen. Die Waffeln mit Puderzucker bestauben und mit der Kirschsoße servieren.
Detaillierte Rezeptinformationen
- Erdnüsse: Nein
- Fisch: nein
- Glutenhaltiges Getreide: Ja
- Hühnerei: Ja
- Krebstiere: Nein
- Lupinen: Nein
- Milch: Ja
- Schalenfrüchte: Nein
- Schwefeldioxid und Sulfit: Nein
- Sellerie: Nein
- Senf: Nein
- Sesamsamen: Nein
- Soja: Ja
- Weichtiere: Nein
- Vegetarisch: Ja
- Vegan: Nein
- Alkohol (Ethanol) 0 mg
- Ballaststoffe 145306 mg
- Calcium 4945 mg
- Docosahexaensäure 85 mg
- Eicosapentaensäure 0 mg
- Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 173 mg
- Einfach ungesättigte Fettsäuren 80983 mg
- Eisen 104218 µg
- Eiweiß (Protein) 59283 mg
- Energie (Kilokalorien) 5138 kcal
- Fett 284984 mg
- Gesamt-Kochsalz 51080 mg
- Gesättigte Fettsäuren 171456 mg
- Iodid 61,3 µg
- Kalium 4555 mg
- Kohlenhydrate, resorbierbar 579591 mg
- Kupfer 3861 µg
- Magnesium 762 mg
- Mangan 19067 µg
- Mineralstoffe (Rohasche) 142532 mg
- Omega-3-Fettsäuren 1961 mg
- Omega-6-Fettsäuren 9609 mg
- Phosphor 9832 mg
- Vitamin A Beta-Carotin 1241 µg
- Vitamin A Retinoläquivalent 2355 µg
- Vitamin B12 Cobalamin 3 µg
- Vitamin B2 Riboflavin 1430 µg
- Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure 10267 µg
- Vitamin B5 Pantothensäure 4509 µg
- Vitamin B6 Pyridoxin 1197 µg
- Vitamin B9 gesamte Folsäure 200 µg
- Vitamin C Ascorbinsäure 174544 µg
- Vitamin D Calciferole 7,07 µg
- Vitamin E Alpha-Tocopheroläquivalent 14219 µg
- Vitamin K Phyllochinon 87 µg
- Wasser 678646 mg
- Zink 17134 µg
Alle verfügbaren Nährwerte:
Eiweiß
Alkohol
Wasser
Kohlenhydrate zur Verfügung
diätetische Fasern
fett, total
Cholesterin
Mineralien
organische Säuren
Fettsäuren, einfach ungesättigt
Fettsäuren, gesättigt
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt
Mannit
Sorbit
Xylit
Zuckeralkohole insgesamt
Glucose
Fruchtzucker
Galactose
Monosaccharid
Saccharose
Maltose
Laktose
Disaccharid
Zucker insgesamt
Oligosaccharid, resorbierbar
Oligosaccharid, nicht resorbierbar
Glykogen
Stärke
Polysaccharid
Polypentose
Polyhexose
Polyuron
Zellulose
Lignin
wasserlösliche_Dietärfasern
wasserunlösliche_dietäre_fasern
Isoleucin
Leucin
Lysin
Methionin
Cystein
Phenylalanin
Tyrosin
Threonin
Tryptophan
Valin
Arginin
Histidin
essentielle Aminosäuren
Alanin
Asparaginsäure
Glutaminsäure
Glycin
Prolin
Serin
Nichtessentielle Aminosäuren
Harnsäure
Purin
Buttersäure
caproic_acid
Caprylsäure
capric_acid
Laurische Säure
Myristinsäure
Pentadecansäure
Palmitinsäure
Heptadecansäure
Stearinsäure
eicosanoic_acid
Behensäure
lignoceric_acid
tetradecensäure
Pentadecensäure
hexadecensäure
Heptadecensäure
Ölsäure
eicosenoic_acid
Erucasäure
tetracosenoic_acid
hexadecadiensäure
hexadecatetraensäure
Linolsäure
linolensäure
Octadecatetraensäure
nonadecatrienoic_acid
eicosadienoic_acid
eicosatrienoic_acid
eicosatetraensäure
eicosapentaensäure
docosadienoic_acid
docosatrienic_acid
docosatetraensäure
docosapentaensäure
docosahexanoic_acid
short_chain_fatty_acids
medium_chain_fatty_acids
long_chain_fatty_acids
Omega-3-Fettsäuren
Omega-6-Fettsäuren
glycerin_und_lipoide
P / S-Verhältnis
Kohlenhydrat-Einheit
Natriumchlorid insgesamt
medium_serving_size
source_vitamins
vitamin_A (retinol)
Vitamin_A (Retinol-Äquivalent)
vitamin_A (beta-carotin)
vitamin_B1 (thiamin)
vitamin_B2 (riboflavin)
vitamin_B3 (niacin)
vitamin_B3 (niacin-äquivalent)
vitamin_B5 (pantothenic_acid)
vitamin_B6 (pyridoxin)
vitamin_B7 (biotin)
vitamin_B9 (folsäure)
vitamin_B12 (cobalamin)
vitamin_C (ascorbinsäure)
vitamin_D (calciferol)
Vitamin_E (Alpha-Tocopherol-Äquivalent)
vitamin_E (alpha-tocopherol)
vitamin_K (phyllochinon)
source_minerals
Natrium (Na)
Kalium (K)
Kalzium (Ca)
Magnesium (Mg)
Phosphor (P)
Schwefel (S)
chlorid (Cl)
Eisen (Fe)
Zink (Zn)
Kupfer (Cu)
Mangan (Mn)
Fluorid (F)
Jod (I)